1. Измельчаем орехи, но не очень мелко.
2. Просеиваем муку и крахмал через сито.
3. Готовим орехово-белковую смесь, по рецепту безе с орехами.
4. Делим массу на 2 равные части, и выливаем каждую из них в форму, выстеленную бумагой для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой.
5. Желательно печь коржи одновременно, чтобы не упало безе с орехами.
6. Формы ставим в нагретую до 170С духовку, через 20 минут снижаем температуру до 150С, потом еще печем 2 часа.
7. Коржи должны остыть в духовке, иначе они не подсохнут и не затвердеют, как положено.
8. Вынимаем коржи, снимаем бумагу.
9. Тщательно растираем желток с сахаром и ванилью.
10. Нагреваем молоко до кипения, немного охлаждаем, заливаем его в яичную массу, прогреваем, не допуская свертывания желтка, вновь охлаждаем.
11. Затем эту массу добавляем к взбитому маслу, добавляя по чуть-чуть. В конце добавляем коньяк, чтобы наш торт «Киевский» был ароматным и немножко пьянил голову!
12. Шоколадный крем: делаем его точно так же, как и сливочный. Только добавляем еще три столовые ложки какао, которое нужно заварить парой ложек кипятка.
13. Собираем торт таким способом: корж сначала промазываем сливочным кремом, после шоколадным, потом укладываем коржи друг на друга. По бокам можно украсить торт ореховой крошкой, а верх – цукатами.
Приятного чаепития!
